Ψωμί κέτο νηστίσιμο

Ένα εναλλακτικό ψωμί! Συνταγή από Μαρίνα Παντελίδου.  

ΥΛΙΚΑ

  • 80 γρ. χρυσό λιναρόσπορο
  • 210 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
  • 200 γρ. διάφοροι σπόροι (κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι κλπ) και μία κουταλιά για επικάλυψη
  • 40 γρ. καφέ λιναρόσπορο
  • 30 γρ. σουσάμι
  • 50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
  • 20 γρ. φυτικές ίνες (psyllium husk)
  • 10 γρ. baking powder
  • 1 κ.γλ. αλάτι
  • 420 γρ. νερό
  • 30 γρ. ταχίνι
  • 30 γρ. λάδι καρύδας
  • 5 γρ. μηλόξυδο

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

  • μακρόστενη φόρμα 25 x 12 εκ.
  • αντικολλητικό χαρτί
  • μεγάλο μπολ
  • σχάρα
  • δοχείο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βήμα 1

Καλύψτε μια μακρόστενη φόρμα 25 x 12 εκ. με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη. Βάλτε στον κάδο 80 γρ. χρυσό λιναρόσπορο και αλέστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 2

Τοποθετήστε το μεγάλο μπολ, με τον αλεσμένο λιναρόσπορο, πάνω στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 210 γρ. αλεύρι αμυγδάλου, 200 γρ. διάφορους σπόρους, 40 γρ. καφέ λιναρόσπορο,  30 γρ. σουσάμι, 50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα, 20 γρ. φυτικές ίνες (psyllium husk), 10 γρ. baking powder, 1 κουταλάκι αλάτι ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα για να αναμειχθούν και αφήστε στην άκρη.

Βήμα 3

Βάλτε στον κάδο 420 γρ. νερό, 30 γρ. ταχίνι, 30 γρ. λάδι καρύδας, 5 γρ. μηλόξυδο και ρυθμίστε 2 λεπτά 30 δευτερόλεπτα/40°C/ταχύτητα 1.

Βήμα 4

Προσθέστε το μείγμα με το αλεύρι και τους σπόρους από το μεγάλο μπολ και αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Αφήστε τη ζύμη στον κάδο 20 λεπτά να ξεκουραστεί. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 5

Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα, που ετοιμάσετε και πιέστε καλά για να μην υπάρχει καθόλου αέρας μέσα. Πασπαλίστε τη ζύμη με μια κουταλιά σπόρους.Ψήστε για περίπου 80 λεπτά (180°C) ή  μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ψωμί, με το  αντικολλητικό χαρτί από τη φόρμα και μεταφέρετε πάνω στη σχάρα του φούρνου και ψήστε για ακόμα 20 λεπτά.

Βήμα 6

Αφαιρέστε το ψωμί από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μία σχάρα να κρυώσει καλά. Το διατηρείτε 3-4 μέρες σε δοχείο.

Δειτε Επισης

Ταχίνι με παντζάρι
Σπανακοτυρόπιτα χωρίς φύλλο
Τσιζκέικ μήλου
Γρήγορες μπουκιές για καφέ
Γεμιστές κρέπες με σουπιές και μελάνι
Μπισκοτάκια με ταχίνι και μέλι
Μπιφτέκια λαχανικών με κολοκύθια,καρότο και πατάτες
Φανουροπιτάκια
Σκορδαλιά με πατάτες
Σοκολατένιες μπάρες μπισκότο