Η τέχνη της αργής ωρίμανσης στο ψωμί!
06:00 - 15 Οκτωβρίου 2024
Τι θέλει μια τέχνη για τα ωριμάσει ; Χρόνο! Το ίδιο ισχύει και για την τέχνη του ψωμιού! Την οποία γνωρίζουν καλά οι Φούρνοι Ζορπάς, αφού ζυμώνουν ψωμιά για κάθε κυπριακό σπίτι εδώ και σχεδόν μισό αιώνα. Φέτος τον Οκτώβριο, με αφορμή την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού (16 Οκτωβρίου), πρόσθεσαν στη γκάμα τους τρία νέα ψωμιά αργής ωρίμανσης, τα οποία ωριμάζουν για 48 ολόκληρες ώρες πριν ψηθούν και φτάσουν στο τραπέζι σας, αποκτώντας τραγανή κρούστα, πλούσια υφή και το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση του καλού προζυμένιου ψωμιού.
Τι είναι αργή ωρίμανση ;
Μία από τις σημαντικότερες τεχνικές της αρτοποιίας, είναι η διαδικασία αργής ωρίμανσης, ή αλλιώς ζύμωση. Αυτή η παραδοσιακή τεχνική συνεισφέρει σημαντικά στη γεύση, στην υφή αλλά και στη διατροφική αξία του ψωμιού.
Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες μέχρι και ημέρες και κατά τη διάρκεια αυτής, οι φυσικές ζύμες και τα βακτήρια που υπάρχουν στο αλεύρι και το περιβάλλον δρουν συνδυαστικά για να διασπάσουν τους υδατάνθρακες, προσφέροντας στο ψωμί πιο σύνθετες γεύσεις και αρώματα. Η αργή ωρίμανση του ψωμιού δημιουργεί φυσικές οξύτητες που βελτιώνουν τη γεύση, προσθέτοντας έναν ελαφρύ, ξινό χαρακτήρα, χαρακτηριστικό του καλού ψωμιού.
Ένα από τα κύρια οφέλη της αργής ωρίμανσης, που ανεβάζει ποιοτικά και θρεπτικά το ψωμί, είναι η θετική επίδραση που έχει στην πεπτικότητα. Ο παρατεταμένος χρόνος επιτρέπει στα ένζυμα να διασπάσουν τη γλουτένη κι έτσι το ψωμί γίνεται πιο εύπεπτο. Επιπλέον ενισχύει την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καθιστώντας αυτομάτως το ψωμί αργής ωρίμανσης μία επιλογή υψηλότερης θρεπτικής αξίας.
Νέα ψωμιά ΖΟΡΠΑΣ 48ωρης ωρίμανσης
Τρία νέα ψωμιά 48ωρης ωρίμανσης, σας περιμένουν να τα δοκιμάσετε στον φούρνο Ζορπάς της γειτονιάς σας.
Λευκό: Με χρυσαφένια και τραγανή κρούστα, ένα από τα χαρακτηριστικά της παραδοσιακής ρουστίκ αρτοποιίας. Στο εσωτερικό παραμένει υγρό, με γεμάτο σώμα, κάνοντάς το μια χορταστική επιλογή για κάθε γεύμα. Συνδυάζεται υπέροχα με λαδερά & ψητά, αλλά αποτελεί και ωραία βάση για πρωινό.
Ολικής άλεσης: Με τραγανή, σχεδόν «άγρια» κρούστα, που θυμίζει παλιό χωριάτικο ψωμί, η οποία έρχεται σε αντίθεση με τη μαλακή, πυκνή του ψίχα. Συνδυάζεται με όσπρια, ψητά, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα χορταστικό σάντουιτς. Είναι φυσικά πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Πολύσπορο: Αυτό το ψωμί χαρακτηρίζεται από πλούσια υφή, τραγανότητα και ξεχωριστή γεύση. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα. Η γήινη γεύση του από τους σπόρους, και η μαστιχωτή του σύνθεση το κάνει κατάλληλο για να συνοδεύσετε ένα πλατό τυριών ή μια πλούσια σαλάτα. Είναι επίσης ιδανικό για φρυγάνισμα, για να το απολαύσετε απλά με λίγο βούτυρο.
Το ψωμί θέλει και τον χρόνο του!
Ροη Ειδησεων
Πριν 10 λεπτά | Κύπρος
Στήριξη στο έργο του Συμβουλίου Οικονομίας και Ανταγωνιστικότητας-Διαβεβαιώσεις Μάκη ΚεραυνούΠριν 15 λεπτά | Ανάπτυξη Γης - Κατασκευές
Οριακή άνοδος στις τιμές κατασκευαστικών υλικών τον Οκτώβριο-Πού καταγράφηκαν αυξήσειςΠριν 22 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Αγωνία στη Δύση μετά το «πράσινο φως» των ΗΠΑ στο Κίεβο για τους πυραύλους-Πώς μπορεί να απαντήσει η ΡωσίαΠριν 44 λεπτά | POLICE REPORTER
ΒΙΝΤΕΟ: Συγκλονιστική μαρτυρία ανακρίτριας-«Εννιάχρονη δεν άντεχε άλλο στα χέρια του παππού της»Πριν 53 λεπτά | Υπηρεσίες
Global Yield 2025: Διαχείριση περιουσιακών στοιχείων και οι επενδυτικές τάσεις της χρονιάς (video)Πριν 56 λεπτά | Εμπόριο
Kings Avenue Mall: Έντεκα χρόνια επιτυχιών και καινοτομίας-Οι εκδηλώσεις και εκπλήξεις για την σημαντική επέτειοΠριν 1 ώρα, 3 λεπτά | 'Αλλα Σπορ
Ναδάλ: «Μπορούσα να παίξω έναν ακόμη χρόνο αλλά για ποιον σκοπό;»
