Πασχαλινή σούπα αυγολέμονο με καουρμά
06:22 - 20 Απριλίου 2022
Με όλα τα καλά του! Συνταγή από: chef Σάββα Μάππουρα.
- 400 γρ. αρνί, ψαχνό, σε κύβους (4 εκ.)
- 80 γρ. κρασί κόκκινο
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1/2 κ.γλ. αλεσμένο πιπέρι
- 200 γρ. ηλιανθέλαιο
- 1600 γρ. νερό
- 180 γρ. ρύζι καρολίνα
- 4 αυγά
- 100 γρ. χυμό λεμόνι
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
- μπολ
- μικρή κανάτα
- τηγάνι
- σουπιέρα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1
Βάλτε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 400 γρ. αρνί ψαχνό, σε κύβους (4 εκ.) και 80 γρ. κρασί κόκκινο. Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη να μαριναριστεί για 1 ώρα.
Βήμα 2
Σουρώστε το αρνί στο καλαθάκι, κρατώντας τη μαρινάδα σε ένα μπολ από κάτω και αφήστε στην άκρη να στραγγίσει.
Βήμα 3
Τοποθετήστε 1 μικρή κανάτα στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 200 γρ. ηλιανθέλαιο. Μεταφέρετε το ηλιανθέλαιο σε ένα τηγάνι και ζεματίστε σε μια εστία.
Βήμα 4
Προσθέστε το στραγγισμένο αρνί στο τηγάνι, προσεχτικά και τηγανίστε το μέχρι να ροδοκοκκινίσει από όλες τις πλευρές.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το ροδοκοκκινισμένο αρνί στον κάδο, προσθέστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε 4 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 0.5.
Βήμα 6
Προσθέστε 1600 γρ. νερό και μαγειρέψτε 20 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
Βήμα 7
Προσθέστε 180 γρ. ρύζι καρολίνα και μαγειρέψτε 25 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του κάδου σε μια σουπιέρα και αφήστε στην άκρη. Ξεπλύνετε τον κάδο, με κρύο νερό, για να κρυώσει και στεγνώστε καλά.
Βήμα 8
Βάλτε στον κάδο 4 αυγά και χτυπήστε 40 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.
Βήμα 9
Μετά χτυπήστε 1 λεπτό/ταχύτητα 3, προσθέτοντας λίγο-λίγο τα 100 γρ. χυμό λεμονιού από το άνοιγμα της μεζούρας πάνω στα περιστρεφόμενα μαχαίρια.
Βήμα 10
Φέρτε τη σουπιέρα δίπλα στον κάδο σας, αφαιρέστε τη μεζούρα και χτυπήστε 1 λεπτό 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2.5, προσθέτοντας με μια κουτάλα σιγά-σιγά τον μισό περίπου ζωμό από το άνοιγμα της μεζούρας, πάνω στα περιστρεφόμενα μαχαίρια. Μεταφέρετε το μείγμα στη σουπιέρα, ανακατέψτε καλά και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.
- Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές
Ροη Ειδησεων
Πριν 10 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Παραμένουν πολύ χαμηλά τα επίπεδα νερού στα φράγματα-Στο 1,6 εκατομμύρια κυβικά μέτρα η εισροήΠριν 18 λεπτά | ΕΛΛΑΔΑ
Οι πέντε κατηγορίες των Influencers στην Ελλάδα που μπαίνουν στο στόχαστρο της ΕφορίαςΠριν 26 λεπτά | Τουρισμός - Εστίαση
Εκδήλωση ενδιαφέροντος από 71 για τις 3 θέσεις στο ΔΣ Αρχής Παιγνίων και Εποπτείας ΚαζίνουΠριν 34 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
Ελτζίλ: Η τουρκική πλευρά εμποδίζει το άνοιγμα νέων σημείων διέλευσηςΠριν 45 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Εξωτερική επέμβαση δείχνουν τα πρώτα στοιχεία για τη συντριβή του αεροσκάφους στο ΚαζακστάνΠριν 1 ώρα, 5 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
«Νόμιζα ότι το αεροπλάνο θα διαλυθεί, ακούσαμε κρότο»-Επιζών περιγράφει τις στιγμές πριν την πτώση του EmbraerΠριν 1 ώρα, 10 λεπτά | Εμπόριο
Μειωμένες οι συνολικές πωλήσεις πετρελαιοειδών τον Νοέμβριο-Άνοδος στις πωλήσεις από πρατήρια
