Σουπιές κοκκινιστές με λάχανα και μπρόκολο, σερβιρισμένες με πατάτες
06:30 - 22 Νοεμβρίου 2022
Απερίγραπτη νοστιμιά! Συνταγή από τον σεφ Noel Christo Bassil
ΥΛΙΚΑ
1000 γρ. σουπιές, σε λωρίδες, από τις Ψαραγορές Blue Island
85 γρ. ελαιόλαδο και λίγο ακόμα για το λάδωμα
250 γρ. νερό
125 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
500 γρ. πατάτες, σε λωρίδες
2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
4 κρεμμύδια εσαλότ, σε λεπτές φέτες
2 κ.γλ. πάστα ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
2 φύλλα δάφνης
2-3 κλωνάρια θυμάρι (μόνο τα φύλλα)
1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
1 πρέζα φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι
125 γρ. λευκό ξηρό κρασί
1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι
20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
250 γρ. χυμό πορτοκαλιού
1 δέσμη λάχανα, σε κομμάτια (2 εκ.)
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
ταψί
βαθουλή πιατέλα
EKΤΕΛΕΣΗ
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 1000 γρ. σουπιές,σε λωρίδες, από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 2
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Λαδώστε ένα ταψί φούρνου και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του, ζυγίστε μέσα 125 γρ. μπρόκολο.Τοποθετήστε τον βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του, βάλτε μέσα τα 1000 γρ. σουπιές, σε λωρίδες και τοποθετήστε τον ξέβαθο δίσκο του Varoma στη θέση του, βάλτε μέσα 500 γρ. πατάτες, σε λωρίδες και μαγειρέψτε στον ατμό 15 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το καλαθάκι και το Varoma και αφήστε στην άκρη. Αδειάστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τις μισομαγειρεμένες πατάτες στο ταψί, που έχετε ετοιμάσει, αλείψτε με λίγο λάδι, αλατίστε και ψήστε στο φούρνο (200°C) ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Βάλτε στον κάδο 85 γρ. ελαιόλαδο, 2 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες, 4 κρεμμύδια εσαλότ, σε λεπτές φέτες και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1. Τοποθετήστε το χτυπητήρι.
Βήμα 6
Προσθέστε στον κάδο τις μισομαγειρεμένες σουπιές, που αφήσατε στην άκρη, 2 κουταλιές πάστα ντομάτας, 1 ξυλάκι κανέλας, 2 φύλλα δάφνης, 2-3 κλωνάρια θυμάρι, (μόνο τα φύλλα), 1 κουταλάκι αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
Βήμα 7
Προσθέστε 125 γρ. λευκό κρασί, 1 κουταλιά βαλσαμικό ξίδι και σοτάρετε, με το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση της μεζούρας, 4 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι
Βήμα 8
Προσθέστε 20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση, 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού και μαγειρέψτε 15 λεπτά/ Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι, με το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση της μεζούρας.
Βήμα 9
Προσθέστε στον κάδο 1 δέσμη λάχανα, σε κομμάτια 2 εκ. και μαγειρέψτε 5 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Μεταφέρετε σε μια βαθουλή πιατέλα, προσθέστε το μαγειρεμένο μπρόκολο, ανακατέψτε ελαφρά με τη σπάτουλα και σερβίρετε με τις πατάτες.
Παραλλαγή
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι, αντί λάχανα
Ροη Ειδησεων
Πριν 5 λεπτά | ΠΑΡΑΞΕΝΑ
Βρήκε τις αισθήσεις του λίγο πριν την καύση του νεαρός στην ΙνδίαΠριν 12 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Στο κόκκινο η αγωνία για το Ουκρανικό-Ο Πούτιν ξεκινά μαζική παραγωγή του ασταμάτητου πυραύλουΠριν 19 λεπτά | ΕΛΛΑΔΑ
ΒΙΝΤΕΟ: Η στιγμή που η ΕΛΑΣ καταστρέφει 211 δέματα ναρκωτικώνΠριν 31 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
Επανέλαβε τη προσήλωση του Ην. Βασιλείου σε μία βιώσιμη λύση του Κυπριακού ο νέος Ύπατος ΑρμοστήςΠριν 35 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Νέος συναγερμός στη Βρετανία-Εκκενώθηκε ο σταθμός Γιούστον λόγω ύποπτου αντικειμένουΠριν 40 λεπτά | 'Αλλα Σπορ
Ολική επαναφορά του Νεβίλ στο Ράλι Ιαπωνίας, κρατά στα χέρια του τον τίτλο του WRCΠριν 46 λεπτά | 'Αλλα Σπορ
Παγωμάρα με Γουίλιαμσον, ανοιχτό το ενδεχόμενο να επιστρέψει τα Χριστούγεννα
