Φιλετάκια χοιρινά με πατάτες και σάλτσα μουστάρδας

10:35 - 22 Ιουνίου 2021

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Υπέροχα χοιρινά φιλετάκια με σάλτσα μουστάρδας και κόκκινο κρασί που συνοδεύονται από τραγανές πατάτες.

ΥΛΙΚΑ

Μαρινάδα

  • 100 γρ. κονιάκ
  • 100 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί
  • 100 γρ. γάλα
  • 120 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
  • 2 κ.γλ. μουστάρδα με κόκκους
  • 2 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
  • 1 κ.σ. σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών
  • 1/2-1 κ.γλ. αλάτι
  • 1/2-1 κ.γλ. πιπέρι

Φιλετάκια

  • 700 γρ. ψαρονέφρι, σε φιλετάκια πάχους 1
  • εκ.
  • 300 γρ. μανιτάρια, σε φέτες
  • 250 γρ. νερό
  • 500 γρ. πατάτες, σε φέτες πάχους 1/2 εκ.

Σάλτσα

  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 30 γρ. κορν φλάουερ, διαλυμένο σε 50 γρ. νερό
  • 2-3 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό,
  • ψιλοκομμένο (μόνο τα φύλλα)

ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ

  • μπολ
  • πιατέλα σερβιρίσματος

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μαρινάδα

Βήμα 1

Βάλτε στον κάδο 100 γρ. κονιάκ, 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί, 100 γρ. γάλα, 120 γρ. κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλάκια μουστάρδα με κόκκους, 2 κουταλάκια μουστάρδα Dijon, 1 κουταλιά πάστα ζωμού λαχανικών, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι πιπέρι και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα φιλετάκια και αφήστε να μαριναριστούν για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 2

Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα φιλετάκια στους δίσκους Varoma εναλλάξ με 300 γρ. φέτες μανιταριών, αφήνοντας χώρο να διαπερνά ο ατμός. Προσθέστε στον κάδο τη μαρινάδα που έμεινε από τα φιλετάκια, 250 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στον κάδο και ζυγίστε μέσα 500 γρ. πατάτες σε φέτες πάχους 1/2 εκ.

Βήμα 3

Τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και μαγειρέψτε στον ατμό 40 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma και το καλαθάκι και αφήστε στην άκρη μέχρι να τελειώσετε τη σάλτσα.

Σάλτσα

Βήμα 1

Προσθέστε στον κάδο 100 γρ. κρέμα γάλακτος, 30 γρ. διαλυμένο κορν φλάουερ σε 50 γρ. νερό και βράστε 3 λεπτά/80°C/ταχύτητα 4.

Εν τω μεταξύ, μεταφέρετε τα φιλετάκια και τις πατάτες σε μια πιατέλα.

Βήμα 2

Περιχύστε τα φιλετάκια και τις πατάτες με λίγη σάλτσα και γαρνίρετε με 2-3 κλωνάρια ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.

 

Συμβουλές
Μπορείτε να κάνετε την μαρινάδα (βήμα 1) από την προηγούμενη μέρα.

 

 

newsletter Εγγραφη

Ροη Ειδησεων

ΟΛΕΣ ΟΙ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Altamira22

Δειτε Επισης

Τoύρτα Serano
Μουχαμάρα – Ντιπ με πιπεριές και ρεβίθια
Κοτόπουλο Sous-Vide με σάλτσα ντομάτας
Παστίτσιο με μανιτάρια και λιαστές ντομάτες
Xούμους με παντζάρι
Μάφινς μήλου
Ψωμάκια με ενεργό άνθρακα
Χουρμαδόπιτα με γλάσο μαύρης σοκολάτας
Ψωμί με σίκαλη
Ταχίνι με παντζάρι