Σούπα με πράσο
06:55 - 01 Δεκεμβρίου 2021
- 150 γρ. πατάτες, σε κομμάτια
- 150 γρ. καρότα, σε κομμάτια
- 150 γρ. πράσο (μόνο το λευκό μέρος), σε κομμάτια και λίγες ροδέλες από το πράσινο μέρος για το γαρνίρισμα
- 80 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση 1/2 κλωνάρι σέλινο, σε κομμάτια (προαιρετικό)
- 70 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια ή ελαιόλαδο
- 50 γρ. αλεύρι
- 300 γρ. γάλα
- 300 γρ. νερό
- 1 κ.σ. σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών
- 1 κ.γλ. αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 πρέζα πάπρικα
- 200 γρ. κρέμα γάλακτος
ΧΡΗΣΙΜΑ ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΑ
σουπιέρα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. πατάτες, 150 γρ. καρότα, 150 γρ. πράσο, 80 γρ. κρεμμύδι, 1 /2 κλωνάρι σέλινο, 70 γρ. βούτυρο σε κομμάτια και κόψτε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1
Βήμα 3
Προσθέστε 50 γρ. αλεύρι και σοτάρετε 3 λεπτά/120°C/ταχύτητα 2.
Βήμα 4
Προσθέστε 300 γρ. γάλα, 300 γρ. νερό, 1 κουταλιά πάστα ζωμού λαχανικών, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι, 1 πρέζα πάπρικα και μαγειρέψτε 13 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1.
Βήμα 5
Προσθέστε 200 γρ. κρέμα γάλακτος και πολτοποιήστε 1 λεπτό/ ταχύτητα 5-10 αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
Βήμα 6
Γαρνίρετε με ροδέλες από το πράσινο μέρος του πράσου και σερβίρετε ζεστή
Παραλλαγές
-Αντικαταστήστε την κρέμα γάλακτος με νερό για μια πιο ελαφριά εκδοχή.
-Αντικαταστήστε το πράσο με μπρόκολο.
Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές