Νηστίσιμο κέικ με καρύδια και καφέ
06:37 - 19 Νοεμβρίου 2021
ΥΛΙΚΑ
Γλάσο καφέ
- 150 γρ. φιστίκια cashews, ανάλατα, μουλιασμένα σε ζεστό νερό για 20 λεπτά
- 75 γρ. σιρόπι σφένδαμου
- 1 κ.σ. καφέ διαλυμένο σε 30 γρ. νερό
- 80 γρ. λάδι καρύδας
Κέικ
- 150 γρ. καρύδια
- 70 γρ. φοινίκια, κομμένα στη μέση, χωρίς κουκούτσια
- 60 γρ. λάδι καρύδας, και λίγο ακόμα για λάδωμα
- 200 γρ. γάλα καρύδας ή αμυγδάλου
- 225 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουτερ
- 1 /2 κ.γλ. μαγειρική σόδα
- 1 κ.σ. καφέ διαλυμένο σε 50 γρ. νερό
Σιρόπι καφέ
- 80 γρ. ζάχαρη
- 30 γρ. νερό
- 1 κ.σ. καφέ, διαλυμένο σε 20 γρ. νερό
EΚΤΕΛΕΣΗ
Γλάσο καφέ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. μουλιασμένα φιστίκια cashews και αλέστε 40 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
Βήμα 2
Αλέστε ξανά 40 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
Βήμα 3
Προσθέστε 75 γρ. σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλιά καφέ διαλυμένη σε 30 γρ. νερό και αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
Βήμα 4
Ρυθμίστε στην ταχύτητα 3 και ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, ρίξτε 80 γρ. λάδι καρύδας, στο καπάκι γύρω από τη μεζούρα, ώστε να στάζει λίγο λίγο μέσα στον κάδο για να δέσει. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε στο ψυγείο.
Κέικ
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ (25 εκ.) και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. καρύδια και αλέστε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 70 γρ. φοινίκια, 60 γρ. λάδι καρύδας, 200 γρ. γάλα καρύδας, 225 γρ. αλεύρι, 100 γρ. καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι μπέϊκιν πάουτερ, 1 /2 κουταλάκι μαγειρική σόδα, 1 κουταλιά καφέ διαλυμένο σε 50 γρ. νερό και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Βήμα 4
Προσθέστε τα 100 γρ. αλεσμένα καρύδια και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.5.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα που έχετε ετοιμάσει και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 35-40 λεπτά.
Βήμα 6
Αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά και αφαιρέστε το κέικ από την φόρμα. Εν τω μεταξύ συνεχίστε με το σιρόπι καφέ.
Σιρόπι καφέ
Βήμα 1 Βάλτε στον κάδο 80 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 10.
Βήμα 2
Προσθέστε 30 γρ. νερό, 1 κουταλιά καφέ διαλυμένο σε 20 γρ. νερό και θερμάνετε 15 λεπτά/115°C/ταχύτητα 2.
Βήμα 3
Όταν το κέικ κρυώσει εντελώς, περιχύστε το ζεστό σιρόπι και αφήστε στην άκρη να απορροφήσει. Καλύψτε το κέικ με το γλάσο καφέ και ραντίστε με τα υπόλοιπα 50 γρ. αλεσμένα καρύδια. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή από: Thermomixcyprus - Περισσότερες συνταγές
Ροη Ειδησεων
Πριν 3 ώρες, 14 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Υπ. Υγείας: Προτεραιότητα τα ανιχνευτικά προγράμματα ακοήςΠριν 3 ώρες, 17 λεπτά | Ποδόσφαιρο Κύπρος
Πράσινο το ντέρμπι στο ΓΣΠ, κέρδισε η Ομόνοια με 3-1 τον ΑπόλλωναΠριν 3 ώρες, 27 λεπτά | Ποδόσφαιρο Κύπρος
Ιστορική στιγμή για την Ομόνοια 29Μ, πανηγύρισε την πρώτη της νίκη στην Α' κατηγορίαΠριν 3 ώρες, 36 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Ακύρωσε την κίτρινη προειδοποίηση για καταιγίδες η Μετεωρολογική ΥπηρεσίαΠριν 3 ώρες, 40 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Στα 10 εκ. ευρώ η επέκταση και αναβάθμιση του Γενικού Νοσοκομείου ΑμμοχώστουΠριν 3 ώρες, 44 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Ένας νεκρός από πτώση δέντρου λόγω της καταιγίδας Μπερτ στη Βρετανία-Χάος στις συγκοινωνίεςΠριν 3 ώρες, 46 λεπτά | ΕΛΛΑΔΑ
ΒΙΝΤΕΟ: Η στιγμή που διαρρήκτης κλέβει αυτοκίνητο και εξαφανίζεται στο Παλαιό Φάληρο
