Η πιο ξακουστή τυρόπιτα της Λευκωσίας σε ένα μαγαζί «κολλημένο» στο 1942
06:54 - 12 Ιανουαρίου 2020
Στο μυαλό έρχεται η εικόνα των θρυλικών Αγγλικών αεροσκαφών, που στον δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην κατατρόπωση των δυνάμεων του Χίτλερ.
Απορείς ποιος σκέφτηκε τέτοιο όνομα για ζαχαροπλαστείο. Μόλις ανοίξεις την πόρτα, συναντάς χαμογελαστά πρόσωπα. Ο κ. Νίκος Νικολάου, η σύζυγος και οι δύο γιοι του είναι πίσω από τον πάγκο, ανάμεσα σε βιτρίνες με γλυκά και μπισκότα.
Τότε, ο Γιαννάκης Σταμάτη, πρώτος ιδιοκτήτης του μαγαζιού, προφανώς, θέλοντας να προσελκυσει Βρετανούς πελάτες, λόγω της Αγγλοκρατίας, το ονόμασε «Hurricane». Είκοσι χρόνια αργότερα, προσλήφθηκε στο μαγαζί ο πατέρας του κ. Νίκου και το 1989 και ο ίδιος.
«Από τις 2 Μαΐου του 1990 το ανέλαβα εγώ με τον πατέρα μου. Οι συνταγές είναι οι ίδιες. Τις ήξερε ο πατέρας μου και τις έμαθε σε μένα. Ελπίζω κι εγώ να τις μάθω στα παιδιά μου και να διατηρηθεί η επιχείρηση».
Ο κ. Νίκος, πιστός στην παράδοση ακολουθεί τις συνταγές που έμαθε από τον πατέρα του κατά γράμμα, θέλοντας έτσι να κρατήσει ζωντανά τα γλυκά που έφτιαχναν οι ζαχαροπλάστες πριν 30-40 χρόνια.
«Προσπαθούμε να κρατούμε τις παραδοσιακές συνταγές. Είμαστε γνωστοί για την τυρόπιττα, το κρουασάν και κάποια μπισκότα αμυγδάλου, που τα φτιάχνουμε μόνο εμείς».
«Τα μπισκότα αμυγδάλου προσπάθησαν πάρα πολλοί να τα φτιάξουν, αλλά δεν τα κατάφεραν. Δεν είναι ότι εγώ είμαι μάστρος και κάποιοι άλλοι δεν είναι, αλλά είναι τα υλικά που παίζουν ρόλο. Στη συνταγή υπάρχει και ένα χειροποίητο γλυκό, κάτι που σε μια μεγάλη εταιρεία δεν συμφέρει να το κάνει. Εμείς δεν έχουμε μαζική παραγωγή, γι’ αυτό μπορούμε να αφιερώσουμε χρόνο και να τα φτιάξουμε».
Πέρα απ’ αυτά, στο ζαχαροπλαστείο θα βρεις κοκ, μπακλαβά, γαλακτομπούρεκο και αρκετά άλλα γλυκά με συνταγές που άντεξαν στο χρόνο.
Το ζαχαροπλαστείο του κ. Νίκου βρίσκεται σε μια περιοχή που έχει βιώσει την απόλυτη ακμή, αλλά και την παρακμή. Ωστόσο, δεν σκέφτηκε ποτέ να αλλάξει χώρο. Θέλει οι πελάτες του να ξέρουν που θα τον βρουν.
«Όταν ήρθα εγώ το 1990, είχαμε δύο τρία καλά χρόνια. Μετά με τους πεζόδρομους έφυγαν οι Κύπριοι κάτοικοι και ο κόσμος μειώθηκε. Το στοίχημα μου, είναι να τους φέρω πίσω. Σήμερα, οι νεαροί έζησαν στο εξωτερικό, είδαν διάφορα γλυκά και πλέον αναζητούν το παραδοσιακό γλυκό».
«Δυστυχώς οι μεγάλοι πολεμούν τους μικρούς. Για παράδειγμα, έρχεται σήμερα και σου λέει η τυρόπιτα είναι ενάμιση ευρώ. Αύριο αν κλείσουν οι μικροί μπορεί να έρθουν να σου πουν ότι η τυρόπιτα κοστίζει δυόμιση ευρώ. Θα την πάρεις γιατί δεν θα έχεις επιλογή...».
Εξέφρασε εξάλλου και το παράπονο του για τις φορολογίες, οι οποίες όπως υποστηρίζει, είναι πολύ υψηλές για τις μικρές επιχειρήσεις.
Όλα τα ίδια από το 1942
Παρά τα προβλήματα, παίρνει θάρρος, όπως λέει, από τους πελάτες του οι οποίοι είναι φανατικοί και τον στηρίζουν. Ούτε οι τουρίστες μπορούν να κρύψουν το ενθουσιασμό τους όταν επισκεφθούν το «Hurricane».
Το επάγγελμα του ζαχαροπλάστη είναι σίγουρα κουραστικό σωματικά, όμως προτρέπει τους νέους να ακολουθήσουν τη συγκεκριμένη δουλειά, δίνοντας τους, όμως, μια συμβουλή.
«Ένας νέος που θέλει να κάνει το επάγγελμα του ζαχαροπλάστη σήμερα έχει πιο πολλές ευκολίες από παλιά. Σήμερα, βάζεις τα υλικά σε μια μηχανή και σου βγάζει το γλύκισμα. Εγώ κάνω τις συνταγές παραδοσιακά με τα υλικά, όπως τα θυμάμαι από παλιά. Τους συμβουλεύω να ακολουθήσουν την παράδοση».
- Ο ρομαντικός ντιβιντάς Αντρέας Τσαβέλλας που πάει κόντρα στην εποχή
- Η ανεκπλήρωτη επιθυμία της Λούλας και το κέικ που βάφτισε βασιλόπιττα η Μηλίτσα
- «Έπρεπε να παρατήσω τη ζωή μου στη μέση, για να διεκδικήσω δεύτερη ευκαιρία»
- «Αναγκάστηκα να το πω στη γυναίκα μου όταν έχασα και τα λεφτά του γάμου»
- Ο 72χρονος χειμερινός κολυμβητής που δεν φοβάται τις φουρτούνες
Ροη Ειδησεων
Πριν 3 λεπτά | ΤΟΠΙΚΕΣ ΕΙΔΗΣΕΙΣ
Τ. Χατζηττοφή: «Είμαι αποφασισμένη να κινητοποιήσω τους πάντες κατά του εξισλαμισμού της Κύπρου»Πριν 10 λεπτά | Ποδόσφαιρο Κύπρος
Χωρίς τον πρώτο του σκόρερ στην Πάφο ο ΑΠΟΕΛ-Χάνει και ευρωπαϊκά ο Ελ ΑραμπίΠριν 15 λεπτά | Ποδόσφαιρο Διεθνή
Πλήγμα για την Γιουβέντους-Χάνει το ντέρμπι με την Μίλαν ο ΒλάχοβιτςΠριν 28 λεπτά | ΠΟΛΙΤΙΚΗ
«Υπαρξιακό ζήτημα» το Κυπριακό-Προϋπόθεση το πλαίσιο των Ηνωμένων ΕθνώνΠριν 30 λεπτά | Ανάπτυξη Γης - Κατασκευές
Πρόταση δύο σημείων από τους εργοδότες για άρση του αδιεξόδου στο έτοιμο σκυρόδεμα-Το γάντι στις συντεχνίεςΠριν 37 λεπτά | POLICE REPORTER
Είχαν τηλέφωνα, ρολόγια, χρυσαφικά και βαλίτσες με ακριβά ρούχα αλλά δεν λένε πού τα βρήκανΠριν 40 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Αναβάλλεται επ' αόριστον η ανακοίνωση της ποινής του Ντ. Τραμπ για την υπόθεση της Στόρμι Ντάνιελς
