Δείτε γιατί δεν πρέπει να βάζετε τις ντομάτες στο ψυγείο
18:19 - 19 Οκτωβρίου 2016
Σύμφωνα με τα νέα ευρήματα, η ντομάτα παθαίνει «σοκ» όταν εκτίθεται σε θερμοκρασία χαμηλότερη των 12 βαθμών Κελσίου και μάλιστα δεν μπορεί να επανέλθει στην πρότερή της κατάσταση ακόμη κι αν στη συνέχεια την αφήσουμε εκτός ψυγείου.
Τα πειράματα που πραγματοποίησαν οι ερευνητές σε διάφορες ποικιλίες ντομάτας έδειξαν ότι οι χαμηλές θερμοκρασίες εμποδίζουν τη δράση ενζύμων που προσδίδουν στην ντομάτα τη χαρακτηριστική γεύση της. Έτσι, αποθηκεύοντας την ντομάτα στο ψυγείο διατηρείται μεν φρέσκια, χάνει όμως τη νοστιμιά της. Γι’ αυτό άλλωστε η ντομάτα που έχει μείνει αρκετές μέρες στο ψυγείο είναι σχεδόν άγευστη σε σύγκριση με τη λιαστή ντομάτα, η οποία δεν έχει εκτεθεί καθόλου σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Ο ερευνητής Χάρι Κλι, ένας εκ των συντακτών της νέας μελέτης, παρομοιάζει τη διαδικασία με την εκτέλεση μιας μουσικής σύνθεσης. Εάν βγάλουμε τα βιολιά και τα πνευστά, δηλώνει ο Κλι, θα έχουμε μεν ήχο, αλλά δεν θα είναι ο ίδιος. «Για να είναι η ντομάτα γευστική –δηλαδή να αποτελείται από το σωστό μείγμα οξέων, σακχάρων και οργανικών πτητικών ενώσεων– πρέπει να βρίσκεται σε ισορροπία μια ορχήστρα περίπου 30 χημικών ουσιών».
Προτιμήστε λοιπόν να αγοράζετε λίγες ντομάτες τη φορά και να τις καταναλώνετε άμεσα ώστε να τις απολαύσετε όσο το δυνατόν πιο φρέσκιες αλλά και πιο γευστικές!
Ροη Ειδησεων
Πριν 8 λεπτά | Ποδόσφαιρο Κύπρος
Διψά για το κύπελλο ο Μπεργκ-«Επιτυχημένη ούτως η άλλως η χρονιά» το μήνυμα ΚαρσέδοΠριν 20 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Σκάνδαλα κλονίζουν το πριγκιπάτο-Πρώην έμπιστος του Αλβέρτου βγάζει μυστικά στη φόραΠριν 38 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Συνάντηση Ερντογάν με τον πρόεδρο της Συρίας Αχμέντ αλ ΣαράαΠριν 56 λεπτά | Ποδόσφαιρο Κύπρος
Πανέτοιμες ΑΕΚ και Πάφος για τον μεγάλο τελικό-Οι ενδεκάδες των δυο ομάδωνΠριν 1 ώρα, 3 λεπτά | ΔΙΕΘΝΗ
Σαμποτάζ η διακοπή της ηλεκτροδότησης στην πόλη των ΚαννώνΠριν 1 ώρα, 12 λεπτά | ΕΛΛΑΔΑ
Όποιος μπήκε μέσα στο σπίτι ήταν γνωστός της λέει γειτόνισσα της 48χρονης που βρέθηκε νεκρή στη Νέα ΧαλκηδόναΠριν 1 ώρα, 30 λεπτά | 'Αλλα Σπορ
Μπαρτζώκας: «Είχαμε υπέρμετρη πίεση-Πολλοί παίκτες έκαναν ενέσεις κάθε μέρα»
